一、基本介紹

標準的范圍和定義

SB/T 10428 - 2007《初級生鮮食品配送管理體系要求》規定了初級生鮮食品配送的基本要求，包括配送企業的基本條件、質量管理、資源管理、配送過程管理等多個方面。初級生鮮食品是指未經深度加工，在常溫下不能長期保存的新鮮蔬菜、水果、肉類、禽蛋、水產品等食品。

該標準適用于從事初級生鮮食品配送服務的企業，明確了這些企業在配送活動中的組織管理、設施設備、人員要求以及具體的配送流程等應遵循的規范。

標準的主要內容：

配送企業基本條件

規定了企業應具備合法的經營資格，包括營業執照、食品流通許可證等相關證照。企業要有固定的辦公場所和與配送規模相適應的倉儲設施，倉儲環境要符合生鮮食品儲存的衛生和溫濕度要求。例如，對于肉類產品，要有足夠的冷凍和冷藏設施，并且這些設施要定期維護和校準，以確保溫度控制在合適的范圍內。

質量管理體系

要求企業建立完善的質量管理體系，包括質量方針和質量目標。在進貨檢驗方面，企業要對采購的初級生鮮食品進行嚴格的檢驗，確保其符合國家相關食品安全標準。例如，對于蔬菜，要檢測農藥殘留量是否超標；對于肉類，要檢查動物檢疫合格證明等相關文件。同時，企業還要建立質量追溯制度，能夠追溯生鮮食品的來源和配送去向。

資源管理

強調人力資源管理，配送企業的員工應具備相應的食品衛生知識和操作技能，如倉庫管理人員要了解生鮮食品的儲存條件，配送人員要知道如何保持食品在運輸過程中的新鮮度。在設施設備資源方面，規定了配送車輛應保持清潔衛生，要有冷藏或保溫設備，并且要定期檢查和維護這些設備，確保其正常運行。

配送過程管理

包括訂單處理、分揀包裝、裝卸運輸等環節。在分揀包裝環節，要求在符合衛生條件的環境下進行，包裝材料要符合食品安全要求。例如，包裝蔬菜的保鮮膜要是食品級的，并且要有足夠的透氣性。在裝卸運輸過程中，要輕拿輕放，避免生鮮食品受到機械損傷。對于需要冷藏或保溫的食品，要確保運輸過程中的冷鏈完整性，如在運輸車上安裝溫度監控設備，實時監測溫度變化。

認證流程相關內容

企業申請初級生鮮食品配送管理體系認證，首先要向認證機構提交申請書和相關的文件，如企業的質量管理手冊、設施設備清單等。認證機構會對企業進行文件審核，檢查企業的管理體系文件是否符合 SB/T 10428 - 2007 標準的要求。

之后進行現場審核，審核員會到企業的辦公場所、倉庫、配送車輛等實際工作地點進行檢查，包括檢查設施設備的運行情況、員工的操作是否符合規范、質量追溯系統是否有效等。如果企業通過審核，認證機構會頒發認證證書，有效期一般為三年，在有效期內認證機構還會定期進行監督審核，確保企業持續符合標準要求。

二、實施意義

對企業的意義：

提升企業管理水平

認證促使企業建立和完善配送管理體系，使企業的組織管理更加科學、規范。通過明確各部門和員工的職責，優化配送流程，企業可以提高運營效率。例如，在訂單處理環節，規范的管理體系可以使企業更快地響應客戶需求，減少訂單處理時間，提高客戶滿意度。

增強市場競爭力

在市場上，獲得 SB/T 10428 - 2007 認證的企業相對于未認證企業更具優勢。特別是在與大型零售商、餐飲企業等客戶合作時，認證是企業實力的一種體現。這些客戶通常對生鮮食品的配送質量和安全要求較高，認證企業更容易獲得他們的信任和訂單，從而擴大市場份額。

降低運營風險

嚴格的質量管理體系可以幫助企業降低食品安全風險。通過進貨檢驗和質量追溯，企業能夠及時發現和處理問題產品，減少因食品安全問題導致的產品召回和損失。同時，規范的配送過程管理也可以降低產品在配送過程中的損耗，如合理的包裝和運輸可以減少生鮮食品的變質，提高企業的經濟效益。

對消費者的意義：

保障食品安全

認證的實施意味著消費者能夠獲得更安全的生鮮食品配送服務。企業在認證要求下對食品質量進行嚴格把控，包括進貨檢驗、配送過程中的衛生和溫濕度控制等措施，大大降低了消費者食用到不安全食品的風險，如減少了因食用變質或污染生鮮食品而導致的食物中毒等情況。

提高服務質量

消費者可以享受到更高效、更規范的配送服務。認證企業在訂單處理、配送時間等方面有更嚴格的要求，能夠及時、準確地將生鮮食品送到消費者手中，并且保證食品的新鮮度。例如，冷鏈運輸的完整性確保了易腐生鮮食品在運輸過程中的質量，消費者收到的產品口感和營養成分能得到更好的保存。

對行業和市場的意義：

規范行業秩序

該認證標準的推行有助于規范初級生鮮食品配送行業的秩序。促使企業按照統一的標準進行配送管理，減少了行業內的無序競爭和不正當經營行為。那些不符合標準的企業將面臨市場淘汰的壓力，從而使整個行業向健康、有序的方向發展。

推動行業發展

鼓勵企業在設施設備、技術和管理等方面進行升級。例如，為了滿足認證的冷鏈運輸要求，企業會投資購買更先進的冷藏車輛和溫度監控設備，這不僅提升了企業自身的配送能力，也推動了整個初級生鮮食品配送行業的技術進步和現代化進程。